Леко осолена сьомга: 7 рецепти как да осолите вкусно сьомга у дома

Сьомгата е вкусен деликатес. Редовната консумация на риба стимулира добрата сърдечна дейност, активира мозъчната дейност и спомага за запазване на младостта.

Такъв продукт се препоръчва да бъде осолен или пушен, така че задушаването или пърженето унищожава повечето от хранителните вещества. Използвайки една от рецептите за осоляване на продукта, ще бъде възможно да се запази максималното количество хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на органите и системите.

Осоляването на рибата е удобен и лесен метод за готвене, благодарение на който получавате вкусна леко осолена сьомга, идеална както за семейно хранене, така и за великолепен празник с приятели.

Процесът на осоляване изисква минимално време, резултатът винаги радва с ненадминатия си вкус.

Характеристики на готвене на осолена риба

За да получите качествен продукт, трябва да се придържате към следните правила:

• Металните прибори не са подходящи за осоляване, тъй като използването им придава на рибата вкус на желязо.
• Не се притеснявайте от факта, че сьомгата ще бъде твърде солена. Рибата ще вземе необходимото количество сол. Едно голямо парче филе поема много по-малко сол.
• При разрязване остава само кожата.
• При осоляване на цяло филе е необходимо да се направят разрези, така че рибата да се маринова от всички страни.
• Поставете готовия рибен труп във фризера за няколко минути, за да не се разпадне по време на процеса на рязане.

Какви туршии съществуват?

Прясната сьомга се превръща в апетитна риба с приятен аромат по два начина:

един. Мокра. За осоляване вземат саламура, в която филето се потапя за определено време. Вземете добре осолена сьомга с насипни и меки влакна. Месото на рибата става нежно и приятно на вкус.

2. Суха. Чудесен за осоляване на големи (филе) парчета риба. Рибата се натрива с подправки и сол, които постепенно проникват във влакната на сьомгата, придавайки на рибното месо апетитен вкус. Консистенцията на рибата става непроменена, доста гъста и цяла.

В допълнение към частта от филе на сьомгата, можете да мариновате хребетите и корема на рибата. Само главата не е подходяща за осоляване, но от нея се готви уханно и богато ухо.

Тънкости в приготвянето на домашен деликатес

За перфектната рецепта се нуждаете от прясно уловен рибен труп. В нашите региони обаче сьомгата не се добива в промишлен мащаб, така че се купува само в замразена или охладена форма. Водени от принципите на готвене на деликатес, можете да създадете истински кулинарен шедьовър във вашата кухня.

един. Изборът на правилната риба е половината от битката. Особено внимание трябва да бъде изненадано от външния вид на рибата. Охладената риба трябва да има цели люспи без петна, яркочервени или светлорозови хриле, неутрален вкус без чужди примеси. Ако е избран замразен труп, тогава той трябва да изглежда естествено: очите са изпъкнали, а хрилете са плътно притиснати, не са повредени, равномерни и гладки. Коремът и хребетът с жълтеникавост показват, че не е първата свежест на продукта.

2. За размразяване на трупа най-доброто място е дъното на рафта на хладилника. По време на „стрес размразяване“ структурата на влакната на рибното месо може да се повреди.

3. В зависимост от избора на сол, консистенцията на варената сьомга ще бъде различна. Използването на едра сол ще даде на филето плътност, което ще позволи да се нареже на най-тънките филийки. Обикновената сол от екстра клас или йодирана сол ще омекоти влакната на рибния труп, превръщайки го в кремообразно филе.

4. За аромата и пикантния вкус при осоляването се използват различни подправки и билки. Лимонът често се използва в рецепти, за да придаде специален вкус.

5. Можете да мариновате както цели парчета риба, така и малки порционни парчета. Замразената риба трябва да се размрази малко преди готвене и след това да се раздели на по-малки парчета.

Сух метод за осоляване на сьомга

Този метод се приготвя чрез смесване на сухите съставки и по този начин осоляване. Може да бъде цяло парче, може да се нареже на по-малки парчета.

продукти:

• - филе от сьомга - 1 кг;
• - едра готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
• - гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• - пикантни подправки (риган, кориандър, сух копър, черен и бял пипер) на вкус.

Технология на готвене

един. Изплакнете филето в течаща вода, подсушете.

2. Смесете захар, сол и други избрани подправки в купа. За да не прекъснете вкуса на самата риба, не е нужно да добавяте нищо допълнително.

3. Приготвен "хляб" от филе в смес от подправки.

4. Поставете рибената кожа с лицето нагоре. Покрийте с капак, оставете за 2 часа да кисне. След изтичане на времето изпратете на студено време за около един ден. Ястието е готово, можете да започнете да дегустирате.

Класическа рецепта: леко осолена сьомга у дома

Традиционното приготвяне на вкусно ястие ще отнеме кратък период от време. Рецептата включва прости продукти. Резултатът със сигурност ще зарадва домакинствата и гостите.

Необходими продукти:

• - прясна сьомга - 1,5 кг;
• - готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
• - захар - 1 супена лъжица. л.

Стъпки на готвене:

един. Изплакнете обилно трупа, отрежете корема. Каланът може да се остави: той ще предотврати изпаряването на влагата и рибата ще издържи по-дълго.

2. Отстранете всички малки кости от рибата. За да го направите по-бързо, трябва да направите това с пинсета или друг наличен инструмент.

3. Изсипете насипните подправки, включително сол и захар, в съд и разбъркайте заедно.

4. Оваляйте филето в рохкава смес, като се уверете, че няма пропуснати участъци.

5. Прехвърлете рибното филе в емайлиран съд, покрийте със стреч фолио.

6. Притиснете отгоре с товар или завържете парчета риба с връв за готвене, притиснати плътно едно към друго.

7. Поставете готовото рибно месо на хладно място. Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата риба. Малките ще се мариноват бързо, но големите трябва да се оставят да се варят правилно. Минималното време за осоляване е половин ден. Нарежете готовата риба на тънки ивици и яжте с пресни билки или със зеленчукова гарнитура.

Готвене на осолена сьомга с лимон

Рибата има много вкусен и пикантен вкус, киселостта придава такъв уникален вкус, струва си да опитате. Обичаме да солим с лимон.

За тази рецепта пригответе следните продукти:

• - филе от сьомга - 1 кг;
• - готварска сол - 4 супени лъжици. л.;
• - гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
• - лимон - 1 бр.

Процес на готвене

един. Смесете заедно солта и захарта в посочените количества.

2. Изсипете сместа от подправки на дъното на стъклен съд.

3. Изплакнете обилно рибното филе, подсушете, оставете кожата.

4. Поставете рибата с кожата надолу върху слоя с подправки.

5. Изсипете лимонов сок върху готовото рибно месо.

6. В тази форма оставете рибата да престои на стайна температура за около 2 часа, след което я изпратете в хладилника за два дни. Избършете готовата риба с хартиена кърпа, разделете я на порционни парчета и сервирайте като закуска или като компонент на сандвич.

Леко осолена сьомга за 2 часа с водка: бърза рецепта

Осоляването с добавка на водка придава много специфичен и пикантен вкус на рибата. Приема невероятен аромат. В рецептата вместо водка, можете също да използвате Brandy.

За рецептата ще ви трябва:

• - филе от сьомга - 500 грама;
• - 30 грама водка или друг алкохол;
• - сол - 2. Л.Шпакловка
• - захар - 1 st. Л.Шпакловка
• - сушен копър - на вкус и желание

Пригответе се за готвене

Такава рецепта е много по-добра, ако вземете прясна, не замразена риба. Използването на замразени (особено няколко пъти) суровини ще направят вкус не толкова богат и ароматен.

един. Изплакнете сьомга, суха и разделяйте на няколко части.

2. Продуктите на насипни продукти се смесват в отделен контейнер, нарязвайки ги приготвените парчета риби, които не оставят свободните зони.

3. Филето за филе се движи в емайлирания съд, поръсете с водка, прикрийте върху филма. Оставете го в стайна температура за около 3-4 часа и изпрати до хладилника за нощта.

4. Рибата се напръсква в продължение на 2 часа, но колкото по-дълго е напоена с подправки, най-ароматното и по-светло ще бъде в крайна сметка.

Вкусна слабо сьомга с сьомга в портокалов сок

Много ще изглеждат много странна комбинация от солна сьомга и портокалов сок, но тези продукти дават невероятен вкус на готово направено ястие. Друго предимство на тази рецепта е скоростта на нейната подготовка.

Списък с покупки:

• - сьомга - 1 кг;
• - Tmin - 1 st. Л.Шпакловка
• - портокали - 3 бр.Шпакловка
• - Наземен кориандър - 1 час. Л.Шпакловка
• - сол готвач - 100 гр.Шпакловка
• - пресен копър - на вкус.

Започваме да готвим

един. Ясно филе от малки кости. Така че рибата да се окаже по-сочна и вкусна - трябва да остане на кожата й.

2. Копърът се натрошава накрая, кимион и крилене на кориандър в хоросан. Няма нужда да променяте подправките в състоянието на праха. В отделна купа стиснете сока от портокали, поставете бавно пожар и започнете кипене.

3. Филе от риби, разпределени слоеве в стъкло или енамелск. Доста усукана с подправки и сол, за да излее охладения портокалов сок отгоре.

4. Рибното покритие със салфетка, преместете се на топло място за около 1 час, след това извадете сьомгата в хладилника за 5-6 часа, за да настоявате. Готвене на готовата чиния на тънки слотове, поръсете с пресни зеленчуци и можете да започнете дегустация.

Бърз начин да спите сьомга с лък

Рибите с роден лук има необичаен, леко сладък вкус. Особено от всички без изключение, ще се радва да опитате на дома на дома.

Необходимо е да се вземат следните продукти:

• - лимонът е една четвърт от плода;
• - Растително масло - 2 лъжици;
• - лук - 3 бр.Шпакловка
• - сол, пипер - на вкус;
• - магданоз - няколко клонки;
• - Филе от сьомга - 500 гр.

Опция за готвене

един. Въздубената риба е много по-лесна за нарязани на парчета, необходими от необходимия размер, премахване на всички кости и кожа. Рибни плочи, поставени в ястия с дълбоко дъно.

2. Нарязани половин пръстени. Големите резени разпределят много сок, който може да убие основния вкус на самата риба.

3. Поръсете с половин пръстени, за да поръсите със сьомга, добавете гол магданоз към него, сол и пипер всички съставки. Разбъркайте с лъжица или ръце.

4. В края на готвенето, трябва леко да поръсвате рибното филе с лимонов сок. Затворете рибата с филм или кърпа, дайте соленост 4-5 часа.

Лоша закуска ще украси всяка маса и ще ви забележи всички гости.

Колко вкусна особена сьомга в саламура

Някои придобиват осолени риби в супермаркетите и готвят сандвичи и други ястия с него. Това е много по-голямо от сьомга в дома, използвайки достъпни съставки.

За домашни риби са необходими следните продукти:

• - филетата на сьомга - 1 кг;
• - солена сол - 4. Л.Шпакловка
• - вода - 1 л;
• - лимонов сок - 2 st. Л.Шпакловка
• - Carnation - 2 бр.Шпакловка
• - залив лист - 1 бр.Шпакловка
• - Пипер пипер - 3 бр.Шпакловка
• - Лесен пипер - 5 бр.

Пеенето включва следните стъпки:

един. Внимателно изплакнете рибата в течаща вода, изсушете трупа, скулптура с хартиен салфетка. Отстранете костите.

Ако средната част на трупа или филе е избрана, те трябва да бъдат нарязани на тънки парчета.

2. В преварената вода, изпратете сол, подправки, изключете отоплението, покрийте с капак и го придадете на хладно. Охладен саламура напрежение през марля, извличайте подправки и микс с лимонов сок.

3. Подготвени парчета, за да се напълнят със саламура, пуснете около ден в хладилника.

4. Готово ястие от пикантна течност, леко вградена, нарязана на филийки и продължете към храната. За хранене на празнична маса, украсявайте зелени и тънки лимонови кръгове.

Сьомга, приготвени лично приготвени къщи много по-апетитни и вкусни аналог на магазина. Ниско особената риба не съдържа допълнителни добавки и вредни за здравето на консерванти.

Към рибата се добавят само доказани съставки във всеки дом. След като прекара малко сила и време, тя се оказва отлични рибни филета, които можете спокойно да третирате вашите домакинства.

Статии по темата "Леко осолена сьомга: 7 рецепти как да осолите вкусно сьомга у дома"

Как да мариновате сьомга вкусно и бързо? Рецепти у дома

Осолена розова сьомга като сьомга у дома - вкусни рецепти

Осолена розова сьомга: осоляване на розова сьомга у дома

Полок, пържен в тиган: 8 рецепти как да приготвите вкусно риба